Изделия из теста

0
Изделия из теста

Пирожки с сыром

Изделия из теста: Пирожки с сыром. Для приготовления пирожков с сыром вам понадобится:

  • для теста: один стакан молока, 3,5 стакана муки, один стакан воды, одно яйцо, 50 грамм сливочного масла, 15 грамм дрожжей, 1 столовая ложка сахара, соль и перец по вкусу.
  • для начинки: 350 грамм брынзы или же сулугуни, одно яйцо, 50 грамм сливочного масла, соль, жир для жарки.

Чтобы приготовить пирожки с сыром необходимо дрожжи, сахар и одну столовую ложку муки развести в одном стакане теплой воды и поставить на 10 — 15 минут в теплое место.

Отделить желток от белка и белок тщательно взбить венчиком или миксером. Сливочному маслу дать оттаять, чтобы температура его соответствовала комнатной температуре. Муку просеять горкой и сделать в ней углубление, далее, влить в неё молоко, желток и взбитый белок, теплое масло и дрожжевую смесь. Замешиваете тесто и оставляете его в тепле на два — три часа.

Для начинки следует натереть сыр, добавить яйцо, масло, соль и все тщательно перемешать.

Готовое тесто тонко раскатать, вырезать кружочки по 4 сантиметра в диаметре, на каждый положить по одной столовой ложки начинки. Края соединить и защипать по углам, чтобы получилось форма пирожка.

Жарить пирожки в горячем растительном масле или жире. Можно жарить пирожки во фритюрнице.

Картофельные пирожки с мясом

Изделия из теста: Картофельные пирожки с мясом. Для приготовления картофельных пирожков с мясом вам понадобится: 5 яичных желтков, 1 килограмм картофеля, 250 грамм свинины, две луковицы, 0,5 стакана муки, соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Для приготовления картофельных пирожков с мясом необходимо отварить картофель, размять его горячим. Свинину нарезаете кусочками и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом и добавляете мелко нарубленный лук, черный молотый перец. Далее все охлаждаете.

Затем смешиваете картофель с яичными желтками, мукой, солью и перцем. Раскатываете на посыпанной мукой поверхности полученное картофельное тесто в длинный жгут. Разрезаете его на небольшие кусочки. В каждом кусочке делаете углубление для начинки и начиняете по столовой ложки. Склеиваете края и придаете форму пирожков.

Обжариваете пирожки в растительном масле с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки.

Чебуреки

Изделия из теста: Чебуреки. Для приготовления чебуреков вам понадобится:

  • для теста: 1,5 стакана воды, 1 килограмм муки, 2 яйца, 1 чайная ложка соли.
  • для начинки: 700-750 грамм мяса (баранина пополам с говядиной), 500 грамм репчатого лука, 2 столовые ложки молока, соль, перец черный молотый, жир для жарки.

Для приготовления чебуреков необходимо замесить тесто. Для этого следует соль растворить в воде. Муку высыпаете горкой  и также делаете углубление и постепенно вливаете туда воду. Замешиваете пресное тесто, скатываете его в шар. Накрываете салфеткой и оставляете тесто на минут 30.

Далее для приготовления фарша необходимо провернуть мясо через мясорубку. Измельчаете мелко лук и добавляете его к мясу. Туда же добавляете соль, перец, молоко и все перемешиваете.

Тесто разделяете на кусочки и скатываете их в шарики из которых необходимо раскатать лепешки толщиной в два миллиметра. На каждую лепешку кладете фарш, лепешку складываете пополам, края залепляете, чтобы получился пирожок в форме полумесяца.

Жарить чебуреки в толстостенной посуде с краями не ниже 10 сантиметров. Хорошо разогреть 400 грамм свиного жира или растительного масла. В таком количестве жира они плавают и прогреваются равномерно со всех сторон. Жир надо нагревать до тех пор, пока над ним не появится чуть заметный дымок. Подавать чебуреки следует очень горячими.

Приятного аппетита!

Читайте еще больше рецептов в разделе Кулинария!

Комментарии

20 − шесть =