Обед по — португальски

0
Обед по — португальски

Суп «Красный соус»

Вам понадобится: 300 грамм помидоров, 4 зубчика чеснока, 1 зеленый сладкий перец, 4 столовые ложки растительного масла, 1,5 стакана холодной кипяченой воды, 200 грамм любого черствого хлеба, самая разнообразная зелень.

Этот суп только для лета, как наша окрошка, — его не варят.

Разотрите с солью чеснок и мелко нарезанный перец. Помидоры очистите от кожицы и семян и тоже очень мелко нарежьте. Для большей однородности взбейте их венчиком, миксером или просто вилкой. Влейте в воду масло, уксус, добавьте нарубленную зелень. Нарежьте маленькими квадратиками хлеб. Все компоненты размешайте в супнице, посолите — и готов освежающий летний суп.

Зеленый бульон из кинзы

Вам понадобиться: 400 грамм картофеля, 1 небольшая луковица, 4 столовые ложки растительного масла,  1,5 литра воды, 100 грамм кинзы, 1 вареное яйцо.

Сварите картофель и лук в небольшом количестве подсоленной воды, приправленной маслом. Затем приготовьте из этих овощей пюре: можно обычным способом. толкушкой, можно — пропустить через мясорубку или прямо с отваром взбить миксером. Добавить воды столько, чтобы суп напоминал сок с мякотью или был чуть жиже. Положите тонко нарезанную кинзу, поставьте на огонь. В момент закипания заправьте бульон мелко рубленным яйцом.

Паштейги из трески

Вам понадобиться: 300 грамм филе трески, 300 грамм картофеля, 1 луковица, 2 зубца чеснока, пучок петрушки, 1-2 яйца, черный молотый перец.

Паштейги по приготовлению и внешнему виду похожи на кнели — небольшие фрикадельки.

Отварите отдельно треску и картофель в мундире. Отожмите рыбу в чистой сухой марле от лишней влаги, очистите картофель и пропустите их через мясорубку вместе с чесноком и луком. В фарш добавьте мелко нарезанную петрушку и взбитые яйца. Хорошо перемешайте, посолите, положите перец. Дальше поступайте так, как бы вы готовили кнели: на ложку наберите немного фарша и, ведь по стенке кастрюли, заровняйте его в ложке. А затем другой ложкой «столкните» фарш. Обжарьте паштейги во фритюре. Гарнир — салат.

Пудинг из трески или хека

Вам понадобиться: 200 грамм отварного филе, 100 грамм любого растопленного жира (лучше свиного сала), 100 грам сливочного масла или маргарина, 150 грамм муки, стакан молока, пучок петрушки, пол чайной ложки лимонного сока, 3 яйца, соль, черный перец по вкусу.

Размешайте муку в молоке, положите сало, измельченную рыбу, масло, нарезанную петрушку, перец соль. Поставьте массу на огонь в низкой широкой кастрюле или миске, перемешивайте, пока масса хорошенько не загустеет. Добавьте желтки, заранее растертые с лимонным соком. Снимите с огня, охладите, переложите в смазанную маслом высокую и неширокую форму. Взбейте белки в крепкую пену, покройте или пудинг, сверху слегка присыпьте мукой и поставьте в духовку ( температура 100-150 градусов). Когда испечется, достаньте пудинг из формы. Все равно, каким будете подавать его — горячим или холодным., но непременно полейте томатным соусом.

Вермишель из яиц

Разогрейте на слабом огне 200 грамм сахара. Пять яичных желтков слегка взбейте. В одной из половинок яичной скорлупки сделайте небольшую дырочку. А теперь потихоньку лейте через нее желтки: тоненькая «ниточка» должна попадать в сахар. Когда все будет вылита, прибавьте огонь, чтобы сахар не закристаллизовался. Полученная масса и есть вермишель из яиц. Ее подают как отдельное блюдо. придав вилкой массе подобие рыбы или какого-нибудь зверька. Но часто «вермишелью» украшают поверхность тортов, обкладывают ею блюдо со сластями — ярко-желтые ниточки, причудливо переплетаясь, создают ощущение праздничности.

Читайте еще больше рецептов в разделе Кулинария!

Комментарии

10 − 4 =