Суп «Рассольник»

0
Суп «Рассольник»

Суп «Рассольник»

Суп «Рассольник». Для приготовления супа «Рассольник» вам понадобится: 700-800 грамм куриных ножек, 150 грамм перловой крупы, 4-5 штуки картофеля, одна морковь, 1-2 штуки репчатого лука, 6-7 штук соленых огурцов, лавровый лист, черный горошек (целый), 2-3 столовые ложки томатной пасты, соль , петрушка, укроп, зубчик чеснока по вкусу.

Для приготовления супа «Рассольник» следует: заранее насыпать перловку в глубокую тарелку и залить её холодной водой (оставить на 2-3 часа) для набухания. Если знаете, что суп будете готовить заранее, то перловую крупу в воде, лучше, оставить на ночь.

Залить воды в кастрюлю, опустить в неё вымытые под водой куриные ножки и поставить на газовую плиту для варки (время приготовления куриных ножек 50-60 минут). По мере закипания куриных ножек, необходимо, снимать пену.

Пока куриные ножки варятся, необходимо, почистить картофель и нарезать небольшими кубиками. Почистить морковь, натереть на среднюю терку. Почистить лук и мелко нарезать. Солёные огурцы, также, режутся небольшими кубиками.

Далее, разогреваете сковороду на оливковом или на подсолнечном масле и отправляете натертую морковь на 10 минут, для обжарки. После, добавляете мелко нарезанный лук, заливаете немного кипятком, чтобы тушилось. Через 10-15 минут добавляете туда же, в сковороду, нарезанные соленые огурцы, томатную пасту, добавляете небольшое количества кипятка, все тщательно перемешиваете и оставляете тушиться под закрытой крышкой еще на 15-20 минут, периодически время от времени помешивая.

Из кастрюли достаёте куриные ножки, но кастрюлю с газа не снимайте. Необходимо куриные ножки остудить, после, отделить кости от мяса и нарезать средними кусочками.

В кипящую кастрюлю добавляете перловку. Через минут 10-15 добавляете к перловой крупе вариться картофель. Оставляете вариться на 25-30 минут. Далее добавляете в кастрюлю нарезанную кусочками куриные ножки, также, добавляете все содержимое из сковороды. Все тщательно перемешиваете. Добавляете мелко нарезанный зубчик чеснока, лавровый лист, соль по вкусу.

Оставляете на плите до закипания. Далее, когда закипит, уменьшаете газ и оставляете томится на медленном огне, на 30-40 минут. Можно добавить по вкусу петрушки или укропа, как из свежего пучка, также можно и сушеного.

Суп «Рассольник» вкуснее всего подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Читайте еще больше рецептов в разделе Кулинария!

Обед по — португальски

Комментарии

11 + восемь =